Brandy Snaps

Tantangan LBT kali ini Brandy Snaps...Sekilas tentang Brandy Snaps.
Brandy Snaps adalah salah satu dessert dari negara Inggris,Irlandia,Australia dan New Zeland.Kalau dinegara Perancis disebut juga Gâteaux Croquant à la Crème.
Sesuai namanya kue ini bisa tidak menggunakan Brandy atau minuman yang mengandung alkohol.
Ternyata setelah dicoba menurut ully rasanya siy mirip permen jahe ....he..he..he..
agak asing yak....di telinga...ully maklum ndesooo lidahnya...jd ko nyobain yg baru2...agak2 gimanaaa gituuu...wkkwkwk...langs search sm mbah google....nyari resepnya...yg sebelumnya teh vivi sdh kasih resepnya....ini juga sampe 4 kali bikinnya....susaaaahh bookk T___T

Tapi bagi ully....apapun rintangannya akan ku sebrangi...wakakakk...*lebeeyy....:P bis kudu berburu waktu....mengejar matahari klo engga adonannya cepat keras &  mengkristal...alhamduliilah...dgn hati2 secara seksama & terbuka...*hayaahh jadilah...Brandy Snaps ini apa adanyaaa...hehehhee...:D

resep:
Mary Berry :
Bahan :
Brandy Snaps

50 g Butter
50 g Gula *ully pake gulpas
50 g Golden Syrup *pake madu
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk*engga pakai
1 sdt juice lemon *jeruk nipis

Caranya :
1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Kertas roti ).
2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.
3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.
5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan dan cetak di mangkok yg kecil2 *bawahnya , yang sudah di olesi tipis mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin.
6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.*ully pake ice cream coklat vanilla.

Melon Pan

Dapat tantangan buat Melon Pan...di bulan mei ini....sekilas...kaga ngeh deh...yg ky' apa yaa....bentuknya...coz..pernah lihat kakak ku Melly pernah buat...waktu buat PR tentang roti manis...dalam bayangan...ky' nya ribet deh yaa...T___T bnyk bnget waktu yg harus di tunggu...supaya .....rotinya ngembang...pastrynya harus di simpen.../di taruh di kulkas...selama 30 menitan....hehhee..namanya PR...kudu di kerjain biar tambah pinter...wkkwkk...:D

Fotonya ada yg kurang yaa teman....T___T lagi2 kartu memorynya rusak....hilang semua foto2 buttermilk banana ully...yg lom sempat ully pindahin ke kompi...:(( keburu error kartunya...ini pake hp yg lumayan juga deh...mengobati penasaran ully ihihihii...:D bener juga kata kak mell...percobaan pertama memang kurang bagus yaa...apa krn adonannya yg 1 resep....qeeqee tp pas buat percobaan yg ke 2...alhamdulillah...sukses pastrynya tidak 'tenggelem'...:D makan 1 buah ajaa sdh kenyaang bnget....bener2 ngenyangin yaaa...MP nya...:D

Foto yg di atas percobaan yg ke 2...setelah yg pertama kurang begitu sukses...makanya penasaran...:D nih foto waktu buat yg pertama...

kurang muluuuzz kan pastrynya....maksud hati mau buat yg bergerigi...kok malam tenggelem...kaga keliatan guratan2 nya yaa hiks....

Ully lihat di blognya kak melly....krn kak mell pernah buat...izin copas yaa kak di sini...:)

Bahan Roti nya :
300g Tepung roti
6g instant yeast
36g caster sugar
5g garam
6g susu bubuk
200g susu cair *resep asli pake air
30g unsalted butter

Bahan Pastry nya:
80g unsalted butter
90g caster sugar
80g egg *1 telor ukuran besar ~ kocok lepas
200g all purpose flour *resep asli pake tepung protein rendah
2g baking powder

Gula caster sugar buat atas nya.
Chocolate Chips secukupnya

 Cara Membuat bread nya:
1.Di dalam mangkok campur tepung roti,gula,garam,susu bubuk dan ragi aduk rata.
2.Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil di aduk rata., lalu uleni adonan sampe ngga nempel lagi di tangan kurleb 5 menit.
3.Tipiskan doughnya, kasih butter dan ulenin lagi sampai kalis elastic kurleb 20 menit.
Pada mulanya adonan akan lembek lagi dan sedikit berminyak,tapi tetep aja ulenin,lama kelamaan butter nya akan meresap ke dough nya, kalo misalnya terlalu lembek boleh tambah tepung sesendok,jgn kebanyakan nanti malah keras.
4.Kalo sudah kalis elastik,bentuk adonan mnjadi bulat taruh di dalam mangkok tutup dan biarkan mengembang 2 kali lipat kurleb 1 jam .Sementara itu doughnya mengembang buat lapisan pastry nya


Cara Membuat pastry nya:
1.Campur terigu dan baking soda dan ayak , sisihkan.
2.Kocok butter sama gula sampe warnanya pucat.*aq pake whisker ngocoknya .
3.Masukkan telor yg sudah di kocok lepas dalam 3 bagian.jadi masukkan sedikit lalu kaocok sampe rata baru masukkan telor lagi,gitu sampe abis.
4.Masukkan terigunya sedikit demi sedikit ,aduk rata dgn spatula.
5.Bentuk panjang adonan nya lalu bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas at least 30 menit. *adonan nya lembek.
6.Setelah 30 menit,bagi rata adonan pastry menjadi 12 bagian, kurleb 40 gram satunya, bentuk bulat adonan nya.
7.Buat bulatan di atas kertas dgn diamtere 20 cm lalu lapisi plastic taruh adonan yg bentuk nya bulat di atas plastic lalu ,lapisi plastic atas nya,lalu press adonan hingga bentuk nya bulat sebesar bulatan yg sudah di buat di atas kertas.
8.Masukkan ke dalam kulkas.. *takut kelebekan karena mau buat rotinya.

Cara Membuat Melonpan:
1.Kalo sudah mengembang,keluarkan gas dari bread doughnya dan bagi dough nya menjadi 12 bagian sama rata, kurleb satunya sekitar 45 gram.
2.Bentuk adonan nya menjadi bulat diamkan 20 atau sampe agak mengembang tapi belum mengembang sampe 2x lipat.
3. Lalu bungkus dgn lapisan pastry nya.. *bungkus nya jangan sampe menutupi semua bagian rotinya,supaya kalo rotinya mengembang lapisan pastrynya ngga retak.
Lalu gulingkan bagian di atas gula pasir nya.
4. Iris atau bentuk bagian pastrynya sesuai patern yg di inginkan,bisa juga pake cookie cutter yang kecil.
5.Diamkan lagi kurleb 20 menit atau 30 menit..
6.Panggang di pre-heated oven suhu 180"C selama 15 menit atau sampe kecoklatan

Dan caranya lihat dihttp://www.youtube.com/watch?v=5z0e-GKJA10&feature=share 

LBT 1 st #12 Black Forest Klasik

Happy birthday….to LBT….happy birthday….to LBT….happy birthday..happy birthday…happy birthday….to LBT…hehehe….suit..suit….engga terasa sdh berumur 1 st…istilah kata,…baru belajar…numbuh ‘gigi’ merangkak….berjalan….ihihihhii…ky’ baby…baru lahir…walopun ully baru juga bergabung….dan..baru juga dapat no ID cie…cie…^_^ seneeeng bnget deh….semenjak bergabung di sini….semakin bnyk temen baru…dapat ilmu… alhamdulillah…teman2 semua mau membantu…terutama host2nya yg cantik2…suit2….hehehe…

hmmm….awalnya pengen bikin tiramisu…secara
mupeeng bnget mam tiramisu dr tangan sendiri…duileehh…hihihiihi….tp apa daya….princess kecil ku sukanya coklat…ya udah deh bikin BFK aja….hmm..alhamdulillah… semuanya suka….:D terutama si papap…bikin ketagihan…*ceritanya nagih…buat ultahnya 2 weeks lagi,…sekalian belajar juga tentunya ully bikin BDCK pertama….alhamdulillah…berhasil…base cake nya ully bagi 2…yg awalnya sempat ragu….bis lom pernah membelah cake….ya udah krn baru pertama bikin…ully belah jd 2 aja dulu..klo 3…duuh engga berani…takutnya hancuuurr..hiks….bisa2 nangis Bombay deh….duuh panjaaaaang juga yaaa ceritanya…di sini ully pake resep teh eceu…yg sdh terkenal jg pastinya…yuukkk di intip….:)

Black Forrest by Teh Eceu

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli
500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan
campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega
leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,
dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.*ully belah menjadi 2
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan
cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry
hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking
chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.*engga pake stroberry ully pake cetakan WCC putih :)

LBT # 11 Tres Leches

Dapat surat cinta dari teh Vivi….welleeehhh…@_@ keliatannya aja rumit, ternyata lumayan gampang kok….*PD bnget…:P Jum’at sore, mulai deh ully bikin cakenya… Sempat bingung juga kenapa adonan kuning telurnya cair banget setelah di masukkin susu. Ternyata no problemo, emang gitu euy!.Mencampur adonan kuning telur ke putih telur, juga sama aja seperti bikin sponge cake biasa, cukup di aduk balik perlahan. Setelah di panggang, sebelum di siram campuran susu, cakenya di dinginkan dulu. Seperti yang udah ully duga, cake akan turun sedikit, tapi tekstur maupun rasanya gak berubah sama sekali... ^_^ Seratnya halus dan ringan sekali, emang mirip sponge.

Setelah itu, di siram dengan campuran susu. Setelah 30 menitan, cake menyerap susunya. Langsung ully potong dan ku tambah topping whipped cream n' stroberry,anggur & kurma . Rasanya....yummy! yummy! yummy!, *hihihihi*. Humm...ternyata, setelah semalaman di kulkas, tadi pagi rasanya lebih enyaaakk Tres Leches yang artinya tiga jenis susu itu emang cake yang milky. Cake yang udah jadi, di siram dengan campuran 3 olahan susu. Susu evaporated, susu kental manis dan krim kental. Eeiiits, tapi di dalam cakenya juga ada susu biasa, so, mestinya 4 susu...hehehehe...

Sabtu 101112 abah baru pulang dr mekkah…alhamdulillah….ya ALLAH…abah selamat sampai rumah…walopun melihat kondisi badannya yg engga memungkinkan :(…*krn faktor umur…& kadang2 lupa..nah lo…anak2nya serta mantu2 nya mendo’akan semoga abah sehat…& selamat sampai rumah…kebetulan cucu2 abah pada ngumpul…eit’s dasaaarrr otak licik uwaknya keluar…mumpung bnyk bocah2….tak suruh habisin ajaaa secaraaaa nyusuu bnget kan cake nya…hahahaa….koment2nya ‘enaaaakkk wa…’ alhamdulillah…ada jg yg ngabisin deh cake nya…..hehehee…:D

Resepnya ully liat dr "The Pioneer Woman"

Modified by Vivi Nowotny

Bahan :

• 140 gram tepung terigu
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 5 butir telur, dipisahkan
• 180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram ) *gulanya ully kurangin jd 150 maniiiss bnget bo….:)
• 1 sendok teh vanili

Bahan siraman :

• - 350 ml susu evaporated
• - 350 ml susu kental manis *300 ml
• - 60 ml krim kental

Untuk Frosting :

• 250 ml krim kental
• 3 sendok makan gula pasir

Caranya : 

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam, sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 110 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja. 
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung 
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
8. Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.
10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.
11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah *ully pake stroberry,anggur & kismis…

LBT # 10 Sweet Bread

LBT # 10 Roti Abon Ala BreadTalk By : Yuliana Dawan CA # 37
Bismillahirrohmanirrohim….Alhamdulillah…Awalnya deg2an buat PR dgn tema Sweet Bread…karena di samping itu…ully takut engga bisa setor ke host mba Maulina Nuryani..krn mamah di rawat di RS… :”( alhamdulillah berkat semangat dari kak Melly Octaviana ully mencoba bangkit…di samping merawat mamah ku tersayang…jadilah Roti Abon ala BreadTalk….ini roti ke 3 ully setelah mencoba jalan2 liat blog yg di kira2 cucoook…di sini ully memakai tepung K2 yg memang sudah tidak di ragukan lagi…keempukan rotinya….serasa di belay….*lebay…hehehee…bikinnya 1/4 aja..takut gagal…biar tangannya juga engga keriting2…hehhehe…resepnya sendiri sudah ully utak atik..sesuai sm yg ada di dapur..tinggal beli telor nya aja…deh....wkkwwkwkkwkk....

Resepnya bisa cekidot di sini ya…

http://radissacakecatering.blogspot.com/2010/06/roti-abon-dengan-tepung-ala-breadtalk.html

http://dapurroti-ku.blogspot.com/2008/08/tips-roti-ala-bread-talk_19.html

Bahan2 roti:
1. 250 Gr Tepung terigu K2
2. 5 gr ragi Instant ( SAF instan )
3. 5 gr bread improver
4.50 gr gula halus
5. 2.5 gr garam
6. 2 kuning telur
7. 50 gr mentega
8. 100 cc susu evaporasi ( dingin yach ) *ully pake susu ultra

MIXING :

1. Kocok mentega dengan gula halus.... Tambah kuning telur , kocok rata
2. Masukan semua bahan kering
3. Tambah susu evaporasi sedikit demi sedikit aja yach soalnya kalau terlalu banyak nanti adonannya jd kelembekan
4. pengadukan adonan sebaiknya kurang lebih 10 menit
5. fermentasikan adonan selama 15 menit
6. Bagi deh adonan seberat 40 gram tiap bagian
7. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi dan dibentuk.